Tartiflette Savoureuse: La Recette Facile et Gourmande

Les débats sur la seule et authentique tartiflette au Reblochon font rage, mais ne laissez pas cette controverse vous freiner, surtout si vous êtes aux États-Unis où le Reblochon n’est pas disponible. Vous pouvez savourer une délicieuse tartiflette avec une variété de fromages à pâte molle.

Recette de Tartiflette

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre Yukon Gold
• Sel casher
• 3 branches de thym frais
• 115 g de bacon en lardons
• 15 à 30 g de beurre non salé (si nécessaire)
• 2 oignons jaunes moyens, tranchés finement
• Poivre noir fraîchement moulu
• 120 ml de vin blanc sec
• 120 ml de crème épaisse ou de crème fraîche
• 450 g de fromage à pâte molle de type Reblochon (voir note pour des alternatives)

Instructions:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur. Dans une grande casserole, couvrez les pommes de terre d’eau froide, assaisonnez généreusement de sel, ajoutez le thym et portez à une légère ébullition à feu moyen. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes. Jetez le thym, égouttez les pommes de terre et réservez.
2. Préchauffez le four à 175 °C et ajustez la grille au milieu. Dans une poêle en fonte de 10 pouces, faites chauffer le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la graisse commence à fondre. Réduisez le feu à moyen et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse soit en grande partie fondue et que le bacon soit cuit mais pas croustillant, environ 5 minutes. Si la graisse rendue est excessive, égouttez tout sauf 60 ml ; inversement, si le bacon est maigre et n’a pas libéré beaucoup de graisse, ajoutez 15 à 30 g de beurre. Ajoutez les oignons, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient ramollis mais pas dorés, environ 8 minutes.
3. Ajoutez le vin blanc et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé, 1 à 2 minutes. Transférez le mélange bacon-oignon dans la casserole avec les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien combiner.
4. Rassemblez le mélange de pommes de terre dans la poêle en fonte ou dans un plat de cuisson de 3 litres. Ajoutez la crème ou la crème fraîche (cette dernière étant plus épaisse, vous pouvez la répartir autour dans ce cas).
5. Coupez le fromage en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Disposez le fromage sur les pommes de terre, côté croûte vers le haut. Placez la poêle ou le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré sur le dessus, environ 40 minutes.
6. Servez en prélevant la tartiflette de la poêle ou du plat de cuisson sur des assiettes individuelles.

Équipement spécial: Poêle en fonte de 10 pouces, plat de cuisson de 3 litres (facultatif).

Préparation à l’avance et conservation: La tartiflette est meilleure lorsqu’elle est dégustée immédiatement. Vous pouvez préparer la casserole à l’avance jusqu’à l’étape 4 et la laisser à température ambiante pendant jusqu’à 2 heures avant de la garnir de fromage et de la faire cuire. Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 jours.