Tarte Croustifondante au Chocolat

Tarte Croustifondante au Chocolat

Un dessert divinement chocolaté pour les amateurs de gourmandise

Niveau de difficulté : Facile
Coût : Assez cher
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 2 heures
Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œuf
• 200 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 2 pincées de fleur de sel

Pour la ganache :

• 250 g de chocolat au lait à pâtisser
• 20 cl de crème liquide

Pour le glaçage et la finition :

• 100 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• Quelques petits œufs à la liqueur

Réalisation :

1. La pâte : Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Mélangez-les dans un bol avec les jaunes d’œufs. Mettez la farine, les amandes, le sucre glace, la fleur de sel et le beurre en morceaux dans le bol du mixeur. Faites tourner 10 s. Ajoutez les jaunes d’œufs à la vanille. Mixez à nouveau. Ramassez la pâte obtenue en boule. Aplatissez-la en cercle avec le plat de la main. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 1 h.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
3. Étalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier cuisson, puis de légumes secs. Faites cuire 15 min au four. Retirez le lest. Poursuivez la cuisson 10 min.
4. La ganache : Hachez le chocolat au lait. Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat. Couvrez. Laissez reposer 3 min puis mélangez. Versez dans le fond de tarte. Laissez refroidir et placez 1 h au réfrigérateur.
5. Le glaçage : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez 30 g de sucre glace. Lissez le mélange. Versez tiède sur la ganache durcie et étalez pour en recouvrir toute la surface. Laissez refroidir à température ambiante puis saupoudrez du reste de sucre glace et décorez de petits œufs à la liqueur.

Servez cette tarte croustifondante au chocolat pour une explosion de saveurs chocolatées à chaque bouchée. Un dessert qui ravira les amateurs de douceurs exquises !