Un plat savoureux qui marie à la perfection le tendre sauté de veau aux arômes ensoleillés des olives. Une recette facile à préparer qui transportera vos papilles en Méditerranée.
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Abordable
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de veau à braiser
- 800 g de tomates grappe
- 1 gros bouquet de sauge
- 2 cuillères à soupe d’olives noires à la grecque
- 1 cuillère à soupe de petites olives niçoises
- 4 gousses d’ail
- 12 cl de vin blanc sec
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Réalisation :
- Coupez la viande en gros cubes. Faites-la dorer de tous les côtés dans une cocotte avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez l’ail pelé et haché ainsi que les feuilles de sauge. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire un peu, puis ajoutez les tomates coupées en huit. Assaisonnez à nouveau. Versez un peu d’eau, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 min.
- Ajoutez les olives, mélangez et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min sans couvercle pour faire réduire la sauce.
- Dégustez ce sauté de veau aux olives avec une polenta ou des tagliatelles.
Plongez dans la simplicité méditerranéenne avec ce plat généreux qui réveillera vos sens.
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