2 poivrons poblano grillés et coupés en lanières *
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre
½ tasse d’oignon blanc haché
2 petites gousses d’ail hachées
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d’eau
1 brin de coriandre
Sel et poivre selon le goût
250 grammes de fromage panela coupé en cubes
Instructions :
Voici un tutoriel rapide sur la façon de griller les poivrons poblano au four. Bien sûr, vous pouvez également les griller sur la flamme de la cuisinière comme c’est traditionnellement fait.
Allumez le gril du four et placez les poivrons à environ 2 pouces sous la flamme. Cette étape est assez rapide et vous devez surveiller le processus attentivement pour éviter de brûler les poivrons.
Une fois qu’un côté de la peau des poivrons commence à former des ampoules, retournez-les (avec des pinces de cuisine) pour griller l’autre côté. Retirez-les rapidement, puis enveloppez-les dans un torchon et laissez-les reposer pendant 5 minutes. La vapeur générée rendra la peau des poivrons plus facile à peler. Retirez la peau, puis coupez les poivrons en lanières, en vous assurant d’éliminer les graines.
Mettez les pommes de terre dans une casserole avec 4 tasses d’eau froide. Allumez le feu à feu moyen-élevé et laissez bouillir. Une fois que cela a bouilli, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites mais encore fermes.
Retirez les pommes de terre du feu et égouttez-les, puis réservez.
Chauffez l’huile dans la casserole, puis ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites-les revenir pendant deux minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les pommes de terre pré-cuites et les lanières de poivron poblano grillé. Cuisez pendant deux minutes de plus, puis ajoutez le bouillon de poulet et les deux tasses d’eau. Ajoutez les brins de coriandre et laissez mijoter pendant 8 minutes à feu doux. Assurez-vous que les pommes de terre sont encore fermes mais cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
Juste avant de servir, ajoutez le fromage panela coupé en cubes. Bon appétit !
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