RECETTE : LA TARTE À LA CHOUCROUTE

De la choucroute en stock, et là, on vous parle de la « Tarte à la Choucroute ». On en a savouré une exceptionnelle récemment, chez des amis dans le nord de Strasbourg. On vous en donne une recette…

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée,
• 280/300 g de pomme de terre ferme,
• 280/300 g de choucroute cuite,
• 2 oeufs,
• 200 g de jambon fumé ( des voisins de la Forêt Noire),
• 20 cl de crème fraîche liquide,
• 10 cl de lait,
• 1 oignon,
• Sel, poivre, poivre frais,
• De la moutarde,
• Du cumin en poudre,

La préparation de la Tarte à la Choucroute

1. Préchauffer votre four.
2. Cuire les Pommes de Terre (à la vapeur) et les couper en tranches.
3. Faire revenir la choucroute dans une poêle en y additionnant l’oignon finement coupé en fins cubes.
4. Installer votre pâte brisée dans un moule savamment beurré. Y mettre un fond de moutarde (d’Alsace).
5. Mettre les tranches de pommes de terre, poivrer, saler, ajouter le cumin. Poser les lamelles de jambon fumé. Couvrir avec la choucroute.
6. Arroser du mélange ( liant) crème, lait, œufs, saler et éventuellement poivrer avec un poivre frais au moulin.
7. Cuire au four à 180°C (thermostat 6) environs 45 min.

On servira l’ensemble accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives. Un Pinot Noir d’Alsace ou un Riesling habilleront le repas comme il se doit … Mit’m modération !

NB : Certains cuisiniers locaux conseillent de rajouter un peu de noix de muscade rappée …