Recette : Gaspacho

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 6 tomates mûres, coupées en quartiers
• 1 concombre, pelé et coupé en morceaux
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé grossièrement
• 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 de baguette, trempé dans de l’eau
• 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre, selon le goût
• 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• 500 ml de jus de tomate (facultatif, pour ajuster la consistance)
• Garnitures optionnelles : concombre en dés, poivron rouge en dés, croûtons, basilic frais

Instructions:

1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’oignon, l’ail, et la baguette trempée. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre, et le cumin moulu. Mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients.
3. Goûtez le gazpacho et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter du jus de tomate pour atteindre la consistance désirée.
4. Réfrigérez le gazpacho pendant au moins 2 heures avant de servir, afin qu’il soit bien frais.
5. Avant de servir, garnissez le gazpacho avec des dés de concombre, des dés de poivron rouge, des croûtons, et des feuilles de basilic frais, si désiré.
6. Servez le gazpacho bien frais dans des bols ou des verres. Bon appétit !