Le pot-au-feu est un plat traditionnellement carné, mais cette version végétarienne vous permettra de déguster un plat réconfortant et nourrissant sans utiliser de viande. Préparez-vous à savourer toutes les saveurs d’un pot-au-feu, mais dans une version 100% végétalienne.
Ingrédients :
- 4 pommes de terre, coupées en gros morceaux
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 navets, coupés en quartiers
- 2 poireaux, coupés en tronçons
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou cuits préalablement)
- 1 tasse de champignons de Paris, coupés en quartiers
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 litres de bouillon de légumes
Préparation :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les navets, les poireaux, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les champignons, et laissez mijoter pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez les feuilles de laurier, le thym et le romarin avant de servir.
Servez ce pot-au-feu végétarien dans des bols chauds, accompagné de pain croquant. C’est une option délicieuse et saine pour profiter des saveurs réconfortantes d’un classique de la cuisine française sans utiliser de viande.
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