Massaman au Curry Thaï

Massaman au Curry Thaï

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de bœuf, coupé en cubes
• 2 boîtes (800 ml) de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bâton de cannelle
• 3 cardamomes vertes
• 3 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de tamarin concentré
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, selon le goût
• Cacahuètes grillées et coriandre pour garnir
• Riz cuit, pour servir

Instructions:

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
2. Ajoutez la pâte de curry massaman dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail de la pâte de curry.
3. Ajoutez le bœuf dans la casserole. Faites-le dorer de tous les côtés.
4. Versez le lait de coco dans la casserole et remuez bien pour incorporer la pâte de curry dans le liquide.
5. Ajoutez les pommes de terre, la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le tamarin, le sucre de palme et la sauce de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre cuites.
7. Servez le massaman au curry avec du riz cuit.
8. Garnissez de cacahuètes grillées et de coriandre avant de servir. Bon appétit !