Laab (Salade de viande épicée)

Ingrédients :

• 400g de viande hachée (poulet, bœuf, porc ou dinde)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 échalotes, finement tranchées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment (Nam Prik Pao)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
• Le jus de 2 citrons verts
• 2 cuillères à café de sucre
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée
• 1/4 tasse d’échalotes vertes, hachées
• 2 cuillères à soupe de riz grillé moulu (Khao Khua)
• Feuilles de laitue ou de chou pour servir

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
2. Ajouter la viande hachée dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.
3. Incorporer la pâte de piment (Nam Prik Pao) et bien mélanger avec la viande.
4. Ajouter la sauce de poisson (Nam Pla), le jus de citron vert et le sucre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. Dans un grand bol, mélanger la coriandre fraîche, la menthe fraîche et les échalotes vertes hachées.
7. Ajouter la viande cuite dans le bol avec les herbes et les échalotes vertes, puis mélanger délicatement pour bien enrober la viande des herbes aromatiques et des échalotes.
8. Saupoudrer de riz grillé moulu (Khao Khua) sur le dessus pour ajouter de la texture et de la saveur.
9. Servir la salade de viande épicée (Laab) sur des feuilles de laitue ou de chou et déguster immédiatement. Cette salade thaïlandaise traditionnelle est rafraîchissante, épicée et pleine de saveurs exotiques !