Gaeng Keow Wan Gai (Curry vert de poulet thaïlandais)

Ingrédients :

• 500g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 400ml de lait de coco
• 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandais
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 aubergine thaïlandaise ou européenne, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre de canne
• Feuilles de basilic thaïlandais pour garnir (facultatif)
• 1 à 2 piments verts thaïlandais, émincés (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)

Préparation :

1. Dans une casserole ou un wok, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
2. Ajouter la moitié du lait de coco dans le wok et mélanger avec la pâte de curry vert jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Ajouter les morceaux de poulet dans le wok et laisser mijoter dans le mélange de lait de coco et de curry vert jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
4. Ajouter le reste du lait de coco, puis incorporer les légumes coupés (poivron rouge, aubergine, courgette). Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Assaisonner le curry avec la sauce de poisson et le sucre de palme (ou sucre de canne) selon votre goût. Ajouter les piments verts émincés si vous souhaitez plus de piquant.
6. Laisser mijoter quelques minutes de plus pour que les saveurs se mélangent bien et que le curry épaississe légèrement.
7. Servir chaud, garni de feuilles de basilic thaïlandais frais si désiré, accompagné de riz thaïlandais cuit à la vapeur. Savourez ce délicieux curry vert de poulet, plein de saveurs thaïlandaises authentiques !