Gaeng Daeng (Curry rouge thaï)

Ingrédients :

• 400g de viande (poulet, bœuf, porc ou crevettes), coupée en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre roux
• Assortiment de légumes (aubergines, poivrons, courgettes, bambou, etc.), coupés en morceaux
• Feuilles de basilic thaï, pour garnir
• Sel, au goût

Préparation :

1. Dans une casserole ou un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne aromatique.
2. Ajouter la viande coupée en morceaux dans la casserole et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.
3. Verser le lait de coco dans la casserole et bien mélanger avec la viande et la pâte de curry. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Ajouter la sauce de poisson et le sucre de palme (ou sucre roux) dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Incorporer les légumes coupés en morceaux dans la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
6. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
7. Garnir de feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir.
8. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur. Profitez de ce délicieux curry rouge thaï, plein de saveurs et de parfums exotiques !