Curry au Poulet Vert

Curry au Poulet Vert

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de poulet, coupé en morceaux
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de basilic thaï pour garnir

Instructions:

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Incorporer la pâte de curry vert, bien mélanger pour enrober le poulet.
4. Ajoutez les poivrons, l’aubergine et la courgette dans la poêle. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et remuez bien.
6. Ajoutez la sauce soja et le sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
8. Juste avant de servir, garnissez le curry de feuilles de basilic thaï frais.
9. Servez le curry au poulet vert avec du riz ou des nouilles. Bon appétit !