Comment préparer le caldo tlalpeño
Ingrédients
Pour cuire le poulet :
- Pouce de poulet
- Oignon blanc moyen
- Gousse d’ail
- Eau
- Sel
Pour le caldo tlalpeño :
- Huile végétale
- Carottes
- Oignon blanc
- Tomate
- Gousse d’ail
- Haricots verts
- Pois chiches cuits
- Coriandre
- Feuilles d’epazote
Pour garnir :
- Avocat
- Queso Fresco ou Panela
- Chipotles
Notes
En général, un chipotle est utilisé par portion, mais j’ai inclus deux chipotles pour cette recette de 4 portions car je pense qu’une demi-porción sera suffisante pour la plupart des gens. N’hésitez pas à ajouter plus de chipotles si vous le souhaitez!
Instructions
- Instructions pour cuire le poulet :
- Placez-le dans une casserole avec l’oignon et la gousse d’ail, puis couvrez-le d’eau et assaisonnez avec une cuillère à café de sel. Vous pouvez également ajouter du persil, de la coriandre et du céleri pour ajouter plus de saveurs au bouillon de poulet. Couvrez la casserole et laissez bouillir à feu vif. Une fois que le poulet a bouilli, réduisez le feu à doux. Cuisez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et facile à effilocher.
- Une fois le poulet cuit, filtrez le bouillon de poulet et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse séparément. Effilochez ou effilochez le poulet (quand il est assez froid pour être manipulé) et mettez-le de côté.
- Chauffez l’huile à feu moyen et ajoutez les carottes dans la casserole.
- Cuisez pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson des carottes, mettez les tomates et l’ail dans le mixeur avec une tasse de bouillon de poulet. Traitez pour former une sauce bien lisse. Mettez de côté.
- Ajoutez les oignons hachés avec les carottes et faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ensuite, versez la sauce tomate. Continuez à cuire pendant 8 minutes de plus.
- Préparation du caldo tlalpeño :
- Ajoutez le bouillon de poulet que vous aviez mis de côté, les haricots verts, les pois chiches, l’epazote, la coriandre et le poulet effiloché. Cuisez à feu doux pendant 6 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel.
- Pour servir, versez le poulet effiloché, les légumes et le bouillon dans des bols.
- Servez les ingrédients tels que l’avocat, le fromage et les chipotles en cubes sur de petites assiettes à la table pour que chaque convive puisse les ajouter à son bouillon. Servez avec des tortillas de maïs chaudes et des rondelles de citron vert à presser sur le bouillon.
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