Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, mais cette version végétalienne vous permettra de savourer toute la richesse et la chaleur de ce plat classique sans utiliser de viande. Préparez-vous à déguster un cassoulet végétalien copieux et délicieux.
Ingrédients :
- 2 boîtes (environ 400 g chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 200 g de saucisses végétaliennes (au choix), coupées en rondelles
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre, selon le goût
- Chapelure (facultatif, pour gratiner)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les saucisses végétaliennes et faites-les dorer légèrement.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes et les saucisses.
- Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, les haricots blancs égouttés, le laurier, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Transférez le mélange dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, saupoudrez de chapelure pour gratiner la surface.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le cassoulet bouillonne.
- Retirez du four, laissez reposer quelques minutes, puis servez chaud.
Ce cassoulet végétalien est une option savoureuse et nourrissante qui réchauffera votre cœur et vos papilles. Accompagnez-le d’une baguette croustillante et savourez un délicieux repas sans viande.
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