Le bourguignon végétarien est une délicieuse alternative sans viande à la recette classique bourguignonne. Découvrez comment préparer ce plat savoureux et généreux qui saura séduire même les amateurs de viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre, selon le goût
- Huile d’olive
Préparation :
- Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les champignons et les carottes pendant quelques minutes.
- Ajoutez les oignons et l’ail finement hachés. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Remuez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez le bourguignon végétarien chaud, accompagné de pommes de terre, de purée ou de pâtes fraîches.
Cette version végétarienne du bourguignon est riche en saveurs et en textures, offrant une alternative délicieuse et nourrissante. Un plat réconfortant parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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