Cette recette de bourguignon de légumes d’hiver est une version végétarienne qui vous fera redécouvrir le plaisir des plats mijotés, même sans viande. Les légumes d’hiver se marient harmonieusement dans une sauce riche au vin rouge, créant une expérience gustative chaleureuse et satisfaisante.
Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 navets boule d’or
- 1 rutabaga
- 1 betterave
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de vin rouge
- 80 cl de bouillon de légumes
- 20 g de concentré de tomate
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil plat
Préparation :
- Épluchez et préparez les légumes : hachez l’oignon et l’ail, découpez les carottes et les pommes de terre en rondelles, et les navets, le rutabaga, et la betterave en cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes (à l’exception des champignons), faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Saupoudrez de farine, versez le vin rouge, le bouillon de légumes, ajoutez le concentré de tomate, le thym, et le laurier. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- En fin de cuisson, faites revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez-les dans la cocotte.
- Avant de servir, parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Ce bourguignon de légumes d’hiver est une explosion de saveurs réconfortantes. Servez-le avec un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre écrasées ou une purée de céleri-rave, et régalez-vous d’un repas végétarien délicieux et nourrissant.
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