Aligot de l’Aubrac

Pour 4 personnes
• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de tome fraîche de
l’Aubrac
• 100 g de beurre
• Ail en poudre
• Sel et poivre
Préparation
• Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant puis
faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante
salée pendant environ 20 minutes.
• Égouttez-les, puis déposez-les dans un saladier.
Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez ensuite le beurre, de l’ail en poudre puis du
sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez bien.
• Coupez la tome fraîche de l’Aubrac en lamelles
et ajoutez-la à la purée. Remettez celle-ci dans la
casserole sur feu doux, et remuez vivement jusqu’à
ce que la tome soit bien fondue.
• Étirez et filez la purée à l’aide d’une fourchette
pendant plusieurs minutes, toujours sur feu doux.
• Quand la purée est bien filée, dressez-la dans les
assiettes et servez de suite avec une salade verte
assaisonnée et/ou une viande rouge ou de saucisses