Tarte au citron meringuée

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pas cher

Facile

Pour 6 personnes

Pour la pâte minute sucrée

• 250 g de farine de blé

• 100 g de beurre mou

• 100 ml d’eau chaude

• 50 g de sucre en poudre

• 1 c. à café de levure chimique

• 2 pincées de sel

Pour la crème au citron

• 100 g de sucre en poudre

• 250 ml d’eau

• 100 ml de jus de citron

• 30 g de maïzena

• 50 g de beurre

• 3 jaunes d’œufs

• Le zeste d’½ citron

• 1 pincée de sel

Pour la meringue

• 100 g de sucre glace

• 3 blancs d’œufs

• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans un saladier, versez la farine de blé. Ajoutez le sel, le beurre mou, l’eau chaude, la levure chimique et le sucre en poudre. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Beurrez un moule à tarte, de préférence en céramique de 22 cm de diamètre. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le plat. Piquez-la avec une fourchette, pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Enfournez pendant 20 à 30 minutes.

• Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Versez dans une casserole 250 ml d’eau, le jus de citron, le sucre en poudre, 1 pincée sel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le beurre et en dernier la maïzena.

• Faites cuire la crème sur feu doux, en la fouettant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle épaississe. En fin de cuisson, versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.

• Terminez en confectionnant la meringue. Avec un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez le sucre glace puis répartissez la meringue sur la crème au citron.

• Enfournez à nouveau pendant 15 minutes à 160° C (th.4) pour cuire la meringue. Sortez du four et laissez refroidir avant de servir !