Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pas cher
Facile
Pour 6 personnes
• 6 œufs
• 450 g de sucre semoule
• 3 c. à soupe d’eau
• 75 cl de lait
• 1 noix de beurre
Préparation
• Préchauffez le four à 220°C (th.7/8).
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à
l’obtention d’un mélange blanchâtre.
• Avec 150 g de sucre et l’eau, préparez un caramel
brun dans une casserole. Ajoutez le lait froid
et portez à ébullition, puis fouettez pour bien
dissoudre. Passez le tout au chinois (une passoire
fine en forme d’entonnoir).
• Versez le lait au caramel sur les jaunes d’œufs.
Faites épaissir le mélange à feu doux lentement,
sans cesser de tourner. Au premier frémissement,
retirez du feu, fouettez énergiquement et versez
dans un saladier froid.
• Battez les blancs en neige très ferme puis
incorporez-y le reste de sucre.
• Beurrez un moule à charlotte, remplissez-le avec
les blancs en neige et faites cuire au bain marie, au
four, pendant 45 min.
• Laissez refroidir, démoulez et placez l’île au milieu
de la crème caramel !
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