Som Tam (Salade de papaye verte thaïlandaise)

Ingrédients :

• 1 papaye verte moyenne, pelée et râpée
• 2 à 3 gousses d’ail, émincées
• 2 à 3 piments rouges (ajustez selon votre tolérance au piquant), émincés
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre de canne
• 2 tomates moyennes, coupées en quartiers
• 2 à 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, concassées
• Quelques haricots verts, coupés en morceaux (facultatif)
• Carottes, coupées en fins bâtonnets (facultatif)
• Feuilles de coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Dans un grand mortier, mélangez l’ail émincé et les piments rouges. Utilisez un pilon pour écraser légèrement les ingrédients et libérer leurs saveurs.
2. Ajoutez la papaye verte râpée dans le mortier. Utilisez le pilon pour écraser doucement la papaye, en la pressant pour qu’elle absorbe les saveurs de l’ail et des piments.
3. Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme (ou sucre de canne) dans le mortier. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément combinés.
4. Ajoutez les quartiers de tomates dans le mortier et écrasez-les légèrement pour libérer leur jus et les mélanger avec les autres ingrédients.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez les haricots verts coupés et les bâtonnets de carottes dans le mortier. Mélangez bien pour les incorporer à la salade.
6. Avant de servir, saupoudrez la salade de papaye verte avec les cacahuètes grillées concassées.
7. Garnissez la salade de feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
8. Servez la Som Tam immédiatement en accompagnement d’autres plats thaïlandais ou comme plat principal. Dégustez cette salade fraîche, croquante et pleine de saveurs thaïlandaises authentiques !