Les gnocchis maison sont une délicieuse alternative aux gnocchis achetés en magasin, et les préparer chez soi est plus simple que vous ne le pensez. Voici une recette de base pour des gnocchis moelleux et savoureux :
Ingrédients :
- 700 g de pommes de terre à chair farineuse (comme les pommes de terre Russet)
- 200 g de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer
- 1 œuf
- Sel
Instructions :
- Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prendra environ 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. Assurez-vous de ne pas les surcuire, sinon elles seront trop humides.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler. Retirez ensuite la peau à l’aide d’un couteau. Plus les pommes de terre sont chaudes lorsqu’elles sont épluchées, mieux elles absorberont la farine.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de morceaux de pommes de terre.
- Disposez la purée de pommes de terre sur un plan de travail propre et ajoutez la farine sur le dessus. Formez un puits au centre et cassez l’œuf dedans. Ajoutez une pincée de sel.
- À l’aide d’une spatule ou de vos mains, mélangez doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Ne pas trop mélanger, juste assez pour former une pâte homogène.
- Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez chaque morceau en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre.
- À l’aide d’un couteau, coupez le boudin en petits morceaux d’environ 2 cm de long. Vous pouvez les laisser tels quels ou les rouler sur le dos d’une fourchette pour obtenir des marques décoratives.
- Pour cuire les gnocchis, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les gnocchis par petites quantités et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, cela ne prendra que quelques minutes. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’eau et placez-les dans un plat.
- Servez les gnocchis avec la sauce de votre choix, comme une sauce tomate maison, une sauce au pesto ou une sauce au fromage.
Ces gnocchis maison sont délicieux, moelleux et peuvent être agrémentés de diverses sauces pour un repas savoureux et réconfortant.
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