La côte de bœuf cuite au four est une option délicieuse pour les amateurs de viande juteuse et tendre. Voici une recette simple pour préparer une succulente côte de bœuf au four :
Ingrédients :
- 1 côte de bœuf (environ 1,5 à 2 kg)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (thym, romarin, origan) ou séchées (facultatif)
Préparation :
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur environ 30 à 60 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Assaisonnez généreusement la côte de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées pour plus de saveur.
- Frottez la côte de bœuf avec les gousses d’ail émincées pour parfumer la viande.
- Dans une poêle allant au four ou sur une plaque de cuisson, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la côte de bœuf et faites-la saisir de tous les côtés pendant environ 3 à 4 minutes chacun, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Transférez la côte de bœuf dans le four préchauffé et laissez cuire selon la cuisson désirée :
- Pour une cuisson saignante : 10 à 12 minutes par livre (450 g) de viande.
- Pour une cuisson à point : 12 à 15 minutes par livre (450 g) de viande.
- Pour une cuisson bien cuite : 15 à 20 minutes par livre (450 g) de viande.
- À mi-cuisson, retournez la côte de bœuf pour une cuisson uniforme.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer et de rendre la viande plus tendre.
- Tranchez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la immédiatement avec vos accompagnements préférés, comme des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade verte.
Cette côte de bœuf au four est une véritable indulgence pour les amateurs de viande, et sa préparation simple en fait un choix parfait pour les repas de fête ou les occasions spéciales. Bon appétit !
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