Découvrez la recette authentique de l’aligot, une spécialité de l’Aubrac, délicieusement crémeuse et réconfortante. Ce plat à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche et d’ail est un véritable régal pour les papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer un aligot digne des meilleures tables aveyronnaises.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (variété Bintje de préférence)
- 200 g de tome fraîche de l’Aubrac
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
- Râpez la tome fraîche.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez le beurre dans les pommes de terre écrasées, puis versez la crème fraîche tout en continuant à remuer.
- Intégrez l’ail haché et la tome râpée dans la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée homogène et filante.
- Placez la préparation dans une casserole à feu doux. Continuez de remuer énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que l’aligot devienne bien filant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez l’aligot bien chaud en accompagnement de saucisses grillées, de confit de canard ou tout simplement avec une salade verte. Profitez de cette spécialité généreuse et conviviale de l’Aubrac !
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