Le petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française, alliant la saveur délicate du porc salé aux notes riches et terrestres des lentilles. Cette recette, à la fois réconfortante et nourrissante, est idéale pour les journées fraîches où l’on recherche un plat consistant et savoureux. Découvrez comment concocter ce délice qui réchauffe le cœur et l’estomac.
Ingrédients :
- 500 g de petit salé (palette ou jarret)
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Poivre noir
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
Pour combien de personnes : 4 personnes
Préparation :
- Dans une cocotte, faites revenir le petit salé coupé en morceaux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Laissez-les suer quelques minutes.
- Intégrez les carottes coupées en rondelles, les lentilles rincées et égouttées, ainsi que le bouquet garni.
- Mouillez avec de l’eau pour recouvrir les ingrédients. Poivrez généreusement.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement au besoin. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de vinaigre pour apporter une touche d’acidité.
Servez le petit salé aux lentilles bien chaud, en veillant à retirer le bouquet garni avant de déguster. Accompagnez-le d’un bon pain de campagne pour saucer cette préparation délicieusement réconfortante. Bon appétit !
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