Pad Thaï au Porc Caramélisé

Pad Thaï au Porc Caramélisé

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 250 g de nouilles de riz
• 300 g de porc, coupé en fines lanières
• 2 œufs, battus
• 150 g de tofu ferme, coupé en dés
• 1 tasse de germes de haricots mungo
• 4 oignons verts, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1/2 tasse de cacahuètes grillées, concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de tamarin concentré
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajustez selon votre goût)
• Quartiers de lime pour servir

Instructions:

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoutez le porc coupé en lanières dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Poussez le porc sur un côté de la poêle, versez les œufs battus de l’autre côté et remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient brouillés.
5. Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la poêle avec le porc et les œufs.
6. Ajoutez la sauce de poisson, le tamarin concentré, le sucre et le piment en poudre. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
7. Ajoutez le tofu coupé en dés, les germes de haricots mungo, les oignons verts, les câpres et les cacahuètes grillées concassées. Mélangez et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
8. Servez le Pad Thaï au porc caramélisé avec des quartiers de lime sur le côté. Bon appétit !