Poulet thaï coco et noix de cajou

Poulet Thaï Coco et Noix de Cajou

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1/2 tasse (60 g) de noix de cajou, non salées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Jus d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Instructions:

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Incorporer la pâte de curry rouge, bien mélanger pour enrober le poulet.
4. Ajoutez les poivrons et continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et remuez bien.
6. Ajoutez la sauce soja, le sucre et les noix de cajou. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement.
8. Juste avant de servir, arrosez le plat de jus de citron vert frais et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
9. Servez le poulet thaï coco et noix de cajou sur du riz ou des nouilles. Bon appétit !