Poulet au curry thaï

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 400ml de lait de coco
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• Feuilles de basilic thaïlandais pour la garniture
• Riz cuit pour servir

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge dans la poêle et faites-la sauter pendant une minute pour libérer ses arômes.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Versez le lait de coco dans la poêle, puis ajoutez le poivron rouge et l’aubergine. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
5. Assaisonnez avec la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Ajustez selon votre goût.
6. Servez le poulet au curry thaï sur du riz cuit et garnissez de feuilles de basilic thaïlandais. Bon appétit !