Nouilles Thaï aux Aubergines

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 100g de nouilles
• 2 oignons nouveaux
• Coriandre
• 5cl de sauce soja
• 1 piment
• Gingembre
• 3cl de vinaigre de riz

Préparation:

1. Mélangez la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol. Réservez.
2. Faites cuire les légumes dans un wok avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
3. Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes.
4. Versez le mélange de sauce soja et vinaigre sur les légumes et nouilles. Assaisonnez avec du gingembre râpé et le piment haché selon votre goût. Remuez bien pour que la sauce enrobe uniformément les ingrédients.
5. Avant de servir, ajoutez les oignons nouveaux coupés en rondelles et parsemez de coriandre fraîche.
6. Servez immédiatement et savourez ces délicieuses nouilles thaï aux aubergines, pleines de saveurs exotiques.