Un délicieux crumble végétarien qui marie la tendresse du chou-fleur avec la richesse du parmesan et la rusticité du sarrasin. Un plat réconfortant et plein de saveurs !
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 600 g de chou-fleur
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 38 cl de crème liquide
- 30 g de beurre + un peu pour le plat
- 1 pincée de poivre
- Sel
Pour le crumble :
- 70 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 30 g de farine de blé
- 90 g de beurre salé froid
- 1 cuillère à soupe de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
Réalisation :
- Préparez la pâte à crumble. Malaxez du bout des doigts les deux farines, le beurre coupé en morceaux et le kasha jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200 °C. Détachez les sommités du chou-fleur. Faites-les précuire pendant 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Pelez et hachez les échalotes et faites-les blondir à la poêle pendant 5 minutes dans le beurre. Versez la crème liquide et le parmesan, puis mélangez. Ajoutez le chou-fleur et remuez.
- Beurrez un plat à four, débarrassez dedans le contenu de la poêle et parsemez du crumble. Enfournez pour 30 minutes.
- Sortez du four lorsque le crumble est doré et croustillant. Servez chaud et régalez-vous de cette création végétarienne pleine de saveurs et de textures.
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