Les croquettes de chorizo sont une délicieuse gourmandise qui marie la chaleur du chorizo piquant avec la tendresse d’une béchamel crémeuse. Suivez cette recette simple pour créer ces petites bouchées croustillantes, parfaites pour un apéritif espagnol authentique.
Ingrédients :
- 150 g de farine + 50 g pour la panure
- 125 g de beurre
- Huile de friture
- 150 g de chorizo piquant
- 50 cl de lait entier
- 1 oignon
- 2 ou 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 / 150 g de chapelure fine
Préparation : La veille :
- Pelez l’oignon et hachez-le finement. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites-les fondre pendant environ 2 minutes. Ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
- Versez 150 g de farine et mélangez pour obtenir une préparation épaisse et homogène. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. La béchamel doit être épaisse. Salez selon votre goût.
- Transférez la préparation dans une boîte ou un saladier, couvrez et réservez au réfrigérateur pendant une nuit.
Le jour suivant : 5. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
- Sortez la béchamel du réfrigérateur et formez des boulettes ou des quenelles avec les mains (mouillées pour éviter que la préparation ne colle) ou à l’aide de deux cuillères.
- Battez les œufs avec l’huile d’olive. Passez successivement les croquettes dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Repassez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes pendant 2 minutes, puis déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
- Servez les croquettes de chorizo immédiatement, pour profiter de leur croustillant et de leur cœur fondant.
Ces petites merveilles espagnoles seront appréciées de tous lors de vos apéritifs ou soirées festives.
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